ศูนย์ส่งเสริมและสร้างสรรค์กาแฟโรบัสต้าชุมพร
CHUMPHON ROBUSTA COFFEE PROMOTE AND CREATIVE CENTER

โปรด ลงชื่อเข้าใช้งาน เพื่อดาวน์โหลด จำนวนผู้อ่าน 2 ครั้ง

ชื่อเรื่อง/Ttitle	ศูนย์ส่งเสริมและสร้างสรรค์กาแฟโรบัสต้าชุมพร CHUMPHON ROBUSTA COFFEE PROMOTE AND CREATIVE CENTER
ผู้แต่ง/Author	กรกมล กมลเลิศ
คำสำคัญ/Keyword	-
ปีเผยแพร่/Year	2022
จำนวนหน้า/Pages	59
บทคัดย่อ	กาแฟ เป็นเครื่องดื่มที่ทําจากเมล็ดซึ่งได้จาก ต้นกาแฟ หรือมักเรียกว่า เมล็ดกาแฟ คั่ว มีการปลูกต้นกาแฟในมากกว่า 70 ประเทศทั่วโลก กาแฟเขียว (กาแฟซึ่งยังไม่ผ่านการคั่ว) เป็นหนึ่งในสินค้าทางการเกษตรซึ่งมีการซื้อขายกันมากที่สุดในโลก กาแฟมีส่วนประกอบของคาเฟอีน ทําให้มีสรรพคุณชูกําลังในมนุษย์ ปัจจุบันกาแฟเป็นเครื่องดื่มซึ่งได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก เป็นที่เชื่อกันว่าสรรพคุณชูกําลังจากเมล็ดของต้นกาแฟนั้นถูกพบเป็นครั้งแรกในเยเมน แถบอาระเบีย และทางตะวันออกเฉียงเหนือของเอธิโอเปีย และการปลูกต้นกาแฟในสมัยแรกได้แพร่ขยายในโลกอาหรับ หลักฐานบันทึกว่าการดื่มกาแฟได้ปรากฏขึ้นราวกลางคริสต์ศตวรรษที่ 15 อันเป็นหลักฐานซึ่งเชื่อถือได้และเก่าแก่ที่สุด ถูกพบในวิหารซูฟี ในเยเมน แถบอาระเบีย จากโลกมุสลิม กาแฟได้แพร่ขยายไปยังทวีปยุโรป อินโดนีเซีย และทวีปอเมริกา ในระหว่างที่กาแฟเริ่มเดินทางจากทวีปอเมริกาเหนือและตะวันออกกลางสู่ทวีปยุโรป กาแฟได้ถูกส่งผ่านไปยังซิซิลีและอิตาลีในตอนต้นคริสต์ศตวรรษที่ 17 จากนั้นผ่านตุรกีไปยังกรีซ ฮังการี และออสเตรียในตอนปลายคริสต์ศตวรรษที่ 17 จากอิตาลีและออสเตรีย กาแฟได้แพร่ขยายไปยังส่วนที่เหลือของทวีปยุโรป กาแฟได้เข้ามามีบทบาทสําคัญในสังคมหลายแห่งตลอดประวัติศาสตร์ ในแอฟริกาและเยเมน มันถูกใช้ร่วมกับพิธีกรรมทางศาสนา ผลที่ตามมาคือ ศาสนจักรเอธิโอเปีย ได้สั่งห้ามการบริโภคกาแฟตลอดกาล จนกระทั่งถึงรัชสมัยของ จักรพรรดิเมเนลิกที่ 2 มันยังได้ถูกห้ามในจักรวรรดิออตโตมันระหว่างคริสต์ศตวรรษที่ 17 เนื่องจากสาเหตุทางการเมืองและมีส่วนเกี่ยวพันกับกิจกรรมทางการเมืองหัวรุนแรงในทวีปยุโรป ผลกาแฟ ซึ่งบรรจุเมล็ดกาแฟ เป็นผลผลิตจากไม้พุ่มไม่ผลัดใบขนาดเล็กในจีนัส Coffea หลายสปีชีส์ โดยสายพันธุ์ที่มีการปลูกโดยทั่วไปมากที่สุด ได้แก่ Coffea arabica และกาแฟ “โรบัสต้า” ที่ได้จากชนิด Coffea canephora ซึ่งมีรสเข้มกว่าสายพันธุ์ดังกล่าวมีความทนทานต่อราสนิมใบกาแฟ (Hemileia vastatrix) ซึ่งสร้างความเสียหายอย่างใหญ่หลวง สายพันธุ์กาแฟทั้งคู่มีการปลูกในละตินอเมริกา เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และทวีปแอฟริกา เมื่อสุกแล้ว ผลดังกล่าวจะถูกเก็บรวบรวมนําไปผ่านกรรมวิธีและทําให้แห้ง หลังจากนั้น เมล็ดจะถูกคั่วในอุณหภูมิที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับรสชาติที่ต้องการ และจะถูกบดและบ่มเพื่อผลิตกาแฟ กาแฟสามารถตระเตรียมและนําเสนอได้ในหลายวิธี หากพูดถึง “กาแฟ” ใครหลายคนที่หลงใหลในรสชาติของกาแฟ กลายเป็นเครื่องดื่มเข้าไปเติมเต็มให้ชีวิตกลายเป็นวันดีๆ กระชุ่มกระชวย กระฉับกระเฉง ไม่ง่วง อีกทั้งในปัจจุบันกาแฟก็ได้กลายเป็นพืชเศรษฐกิจของไทยที่นิยมปลูกกันทั้งในภาคเหนือและภาคใต้ มีทั้งสายพันธุ์อราบิก้า นิยมปลูกทางภาคเหนือและสายพันธุ์โรบัสต้า นิยมปลูกในภาคใต้โดยเฉพาะในจังหวัดชุมพรที่เป็นพื้นที่หลักในการเพาะปลูกและให้ผลผลิตกาแฟสายพันธุ์โรบัสต้าที่ผู้คนทั่วโลกเริ่มให้ความสนใจ การที่จะได้กาแฟโรบัสต้าที่ดี ต้องใช้ทุนสูงตั้งแต่การเลือกพันธุ์ การดูแล การเทรนนิ่ง การใส่ปุ๋ย การตัดเเต่งต้นกาเเฟ การให้น้ํา การเก็บ การจัดการแสงและนิเวศ การจัดสวนที่คํานึงถึงสภาพเเวดล้อม การขึ้นเเละตกของดวงอาทิตย์สิ่งเหล่าคือต้นทุนทั้งหมดที่จะทําให้ได้กาแฟที่มีคุณภาพที่ดี แต่เกษตรกรส่วนน้อยมากที่จะทําเเบบนี้ได้ เพราะทําแล้วใช้ต้นทุนสูง ถ้าไม่มีตลาด ถ้ายังขายในระบบอุตสาหกรรม ก็จะขาดทุนมองว่าถ้าเรายังขายในประเทศไทย คงไม่คุ้มแน่นอน เกษตกรปลูกกาเเฟ จ.ชุมพร มีมุมมองปลุกกาแฟเชิงอุตสาหกรรม เน้นปริมาณมากแต่ขายได้ราคาถูกหมายถึงการทําให้กาแฟมีปริมาณมาก เกิดการลงทุน เพิ่มปุ๋ย เพิ่มน้ํา มีการจัดการ ต้นทุนที่สูง ราคากาแฟปัจจุบันในประเทศไทยทีรัฐบาลประกันราคาอยู่ที่ 60 บาท ต่อกิโลกรัม เกษตรกรขายให้กับอุตสาหกรรม ราคากิโลกรัมละ 80-90 บาท ทําให้เกษตรกรอยู่ไม่ได้ เปรียบเทียบกับต่างประเทศเพื่อนเบ้านของเรากิโลกรัมละ 40 บาท กลับอยู่ได้ เพราะว่าปริมาณให้ผลผลิตของประเทศไทยกับปริมาณให้ผลผลิตยกตัวอย่างเช่นประเทศเวียดนาม ให้ผลผลิตต่อไร่สูงกว่าไทย10เท่า เพราะฉะนั้นเกษตรกรผู้ปลุกกาแฟของไทยอยู่ไม่ได้ เพราะว่าขาดทุนและไม่คุ้มค่ากับการลงทุน โครงการ ศูนย์ส่งเสริมและสร้างสรรค์กาแฟโรบัสต้าชุมพร เล็งเห็นอนาคตของกาแฟชุมพรว่าต้องการ ทําน้อย ลงทุนน้อย เเต่ได้กาแฟมีคุณภาพ ปลอดภัยต่อผู้บริโภคต่อสิ่งแวดล้อม ชุมพรจะเป็นเมืองกาแฟที่มั่นคงและยั่งยืน มีนักท่องเที่ยวที่หลากหลายเข้ามาชิมกาแฟ เกิดการกระจายรายได้สู่ท้องถิ่น เราไม่ได้ขายเฉพาะกาแฟ เมื่อกินกาแฟเสร็จไปเที่ยวลงทะเล ดําน้ําดูปะการังนี่คือแนวคิดการมองระยะไกลที่มั่นคงและยั่งยืน แนวคิดของโครงการ ให้เกษตรกรเลือกปลูกกาแฟโรบัสต้าแซมในสวนผลไม้ และยังมีตัวเลือกในการเก็บกาแฟขายในระบบอุตสาหกรรมรวมกลุ่มเพื่อยกระดับเป็นผู้ประกอบการท้องถิ่น บริหารจัดการผลผลิตกาแฟอย่างครบวงจร ตั้งแต่ต้นน้ําถึงปลายน้ํา ถ่ายทอดความรู้และยกระดับการปลูกกาแฟโรบัสต้าให้เป็นศูนย์เรียนรู้ และขยายตลาดออนไลน์ เน้นทํากาแฟเกรดคุณภาพและปริมาณ พัฒนาโรบัสต้าชุมพรให้เป็นกาแฟพิเศษคุณภาพสูงหรือไฟน์โรบัสต้า ดึงคาเรคเตอร์เด่นของกาแฟให้ออกมามากที่สุดยกระดับองค์ความรู้บริหารจัดการทั้งระบบ ทั้งปลูก คั่ว และชงอย่างพิถีพิถันและเอาใจใส่ มีการประเมินคะแนนและการจัดอันดับกาแฟในแต่ละปีเพื่อสร้างการรับรู้ในกลุ่มผู้บริโภคยุคใหม่และพัฒนาคุณภาพ โดยมีแผนพัฒนากาแฟโรบัสต้า ให้เป็นกาแฟพิเศษคุณภาพสูงเทียบเท่ามาตรฐานสากล ดูแลคุณภาพตั้งแต่ต้นน้ําถึงปลายน้ําอย่างมืออาชีพ คํานึงถึงสิ่งแวดล้อมในแนวทางเกษตรอินทรีย์ และบริหารจัดการด้วยเทคโนโลยี เพื่อลดการใช้ทรัพยากร มีสถาบันรับรองและเพิ่มจํานวนและทักษะ Q Grader ในการประเมินและพัฒนาคุณภาพกาแฟในระดับนานาชาติ
Abstract	-
ประเภทของงาน Document	วิทยานิพนธ์ Thesis
ระดับหลักสูตร Degree	ปริญญาตรี Bachelor degree
สาขาวิชา Department	สถาปัตยกรรมศาสตร์บัณฑิต - AR Bachelor of Architecture - AR